Kulinarischer Kalender
Eine Gratwanderung zwischen Tradition und Moderne, fine dining und Kreationen mit geschmacklichem Wow-Effekt!
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4-GANG MENÜ
Tempertierter Huchen
Zwiebelgewächse & Jahrgangskirsche 2020
Wachtel in zwei Gängen:
Essenz von der Wachtel
eigener Praline & Perigor Trüffel
Glasierte Wachtelbrust
Radicchio Tardivo, Sonnenblumenkerne& Granny Smith
Gebratener Rehrücken
Erdapfelvariation, Grünkohl & Sandorn
Ivoire Mousse
Blutorange, Milch & Lebkuchen
€ 129 PRO PERSON
Wir servieren das Menü ab 19:30 Uhr
und inklusive Gedeck und Amuse Bouche
6-GANG-MENÜ
Junger Wels
Dashi, Wildreis & Jahrgangsholler 2020
Kürbissuppe
Lardo & Kürbiskern
Flusskrebse
Schwarzwurzel & Buttermilch
Geschmorte Formanova Rübe
Rollgerste & Gölles Apfelbalsamico
Rinderfilet trifft Gänseleber
Topinambur, Rieslingtraube & Kracher Beerenauslese
Azélia Schokolade
Alba Trüffel & Nashi Birne
€ 175 PRO PERSON
Wir servieren das Menü ab 19:00 Uhr und inklusive Champagner, Gedeck und Amuse Bouche