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Salzburg's Geheimtipp für Gourmands
Telefon: + 43 662 80 84 861

MENÜ

Vorspeise

Beef Tatar vom Almochsen (Dry Aged) 140g - 22
geräucherter Eidotter, Senfsalat, Salzbutter & Brioche oder Toast
Vorspeisensalat Goldener Hirsch - 16
geröstete Eierschwammerl
Kaviar von Walter Grüll 10g - 48
mit klassischen Beilagen
Roh marinierter Stör vom Grüll - 17
Gurken Granite, Schnittlauch & Monkeys 47 Gin
Vielfalt von der Karotte - 14
eingelegte Eierschwammerl, Haselnuss & Maiwipferl

Suppe

Bouillon vom Ox - 7
Frittaten oder Grießnockerl
Kalte Erbsensuppe - 8
Buttermilch & Minze
Fischsuppe von Süßwasserfischen - 10
Fenchel, Schwarzbrot & Kirsche

Hauptgang

Klassischer Tafelspitz - 26
Cremespinat, Rösti, Schnittlauchsauce & Apfelkren
Wiener Schnitzel vom Milchkalb - 28
Petersilkartoffeln & kl. gemischter Salat
Dry Aged Filetsteak 200g - 36
Gebratene Topfenschnitte, Zwetschge & Lavendel
Gebratenes Lammkaree - 38
Mais Variation, Ribisel & Oregano Blüte
Gegrillter Zander - 28
vergessene Paradaisersorten, Buratta, Pata Negra & Basilikum
Bayrische Garnele - 30
Tagliatelle, Sommertrüffel & fermentierter Knoblauch

Vegetarisch & Vegan

Eierschwammerl a la Creme - 25
Brezenknödel, Sauerklee & Szechuan Pfeffer
Eierschwammerl Saute - 23
Petersilie & Herzogin Erdäpfel
Verschiedene Texturen vom Kohlrabi - 23
Sauerampfer & Salzzitrone

Dessert

Salzburger Nockerl (2 Personen) - 18
Natur oder mit Preiselbeeren
Crêpe "Goldener Hirsch" - 10
Schichtwürfel von Marille und Sauerrahm - 10
Pistazien Eis & Waldhonig
Hausspezialität „Rigo Jancsi" - 7
Sorbet des Tages - 7
Variation Von der Erdbeere - 10
Büffelmozzarella & Müslicrunch