MENÜ

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Vorspeise

Beef Tatar vom Almochsen

Landbutter, Trüffelmajo & Negressé Kartoffeln

Vorspeisensalat Goldener Hirsch

Ziegenkäse, knuspriger Speck & eingelegtes Gemüse

Kaviar von Walter Grüll

mit klassischen Beilagen

Suppe

Bouillon vom Ox

Frittaten oder Grießnockerl

Ganslsuppe

Sauerrahm & Kichererbse

Krautsuppe

Joghurtlassi & Oregano

Traditionelles

Wiener Schnitzel vom Milchkalb

Petersilkartoffeln & gemischten Salat

Klassischer Tafelspitz

Röstkartoffeln, Cremespinat, Apfelkren & Schnittlauchsauce

Hauptgang

Fuschlsee-Forelle Blau

Junger Spinat, Senfkornkaviar, Petersilkartoffeln 2.0 & Kartoffelbuttersauce

Dry Aged Entrecôte vom Weiderind

Kartoffelschnee & roter Zwiebel

Dessert

Salzburger Nockerl (2 Personen)

Natur oder mit Preiselbeeren

Sorbet des Tages

Crêpe "Goldener Hirsch"

Oma's Apfeltarte (2 Personen)

Vanille & Granny Smith Apfel

Degustations-Menü

Confierter Huchen Rote Rübe, Korianderkresse & weihnachtlicher Mandarinensud
16,00 €
Ganslsuppe Sauerrahm & Kichererbse
12,00 €
Seesaibling-Cannelloni Gelbe Beete & Salzzitronensauce
23,00 €
Gebratener Rehrücken Geschmortes Rotkraut, Waldhonig & Kapuzinerkresse
36,00 €
Erdnussbrownie & Kirsche Erdnussbuttercreme, Kirschsud, Rollgerste & Zitronenthymian-Buttermilcheis
10,00 €

3 Gang 54,00 €
4 Gang 64,00 €
5 Gang 74,00 €