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Unsere Menüs
Festspielkarte à la carte Menü (12:00 - 14:00 Uhr und 18:00 - 21:30 Uhr)
Vorspeisen
Marinierter Yellow Fin Tuna
- 25
Burrata | Tomatenchutney | Sesam
Tartar vom Grödiger Ochsen 140g
- 24
Knusperbrot | getrüffelte Mayonnaise | Wachtelei | Kresse
Gänseleber-Terrine, Praline & kurzgebraten
- 28
Selleriecreme | Marillenchutney | Brioche
Lauwarm geräucherte Fuschlsee Lachsforelle
- 22
Zitronenmousseline | zweierlei Kartoffel | Lachsforellencaviar
Bunter Blattsalat
- 18
Lungauer Eierschwammerl | Ofentomate | Pinienkerne
Bunter Blattsalat
- 22
Aberseer BIO Schafskäse | rote Rüben | Pfirsich | Chashewnüsse | Zuckerschoten
Suppe
Gurkenkaltschale
- 14
Flusskrebse | Dill
Tafelspitzbouillon
- 6,2
Wurzelgemüse | Frittaten oder gebackener Leberknödel
Schaumsuppe vom Lungauer Eierschwammerl
- 12
Räucherspeckknödel | Petersilienschaum
Fisch- und Zwischengerichte
Filet vom Fuschlsee Saibling
- 18/28
Rieslingsud | Wurzelgemüse | Kren | Saiblingskaviar
Saltimbocca vom Wildfang Zander
- 32
Erbsencreme | gelbes Curry
Sautiertes Kalbsbries
- 25
Erdäpfel | Portwein | Kerbel
Vegetarisch
Lungauer Eierschwammerl à la creme
- 16,50/22
Topfen-Serviettenknödel
Hausgemachte Tagliatelle
- 18
Eierschwammerl sautiert
Hausgemachte Tagliatelle
- 24
Sommertrüffel | Trüffelrahmsauce
Hausgemachte Tagliatelle
- 19
Eierschwammerl à la creme
Vegan
Fregola Sarda Risotto
- 22
Babyspinat | Ofentomate | Nusskrokant | Distelöl
Hauptspeisen
Wiener Schnitzel vom Milchkalb
- 22,8
Petersilienkartoffel | Wildpreiselbeeren
Ausgelöstes BIO Backhendl
- 22
Petersilienkartoffel | Dillrahm Gurken Salat | Wildpreiselbeeren
Klassischer Tafelspitz vom Grödiger Ochsen
- 28
Cremespinat | Röstkartoffel | Apfelkren | Schnittlauchsauce
Gebratene Kalbsleber
- 24
Erdäpfelpüree | Röstzwiebel | Calvadosäpfel
Filetsteak vom Grödiger Ochsen
- 54
Portweinsauce | Karfiolvariation mit gebratener Gänseleber
Filetsteak vom Grödiger Ochsen
- 42
Portweinsauce | Karfiolvariation
Salat
Gemischter Salat
- 8,2
groß
Gemischter Salat
- 5,20
klein
Dessert
Salzburger Nockerl (2 Personen)
- 21
natur oder mit Preiselbeeren
Marillenpalatschinken
- 6,8
zwei Stück
Karamellisierter Kaiserschmarrn
- 18
Zwetschkenröster | Rumrosinen-Eis
Triologie vom Schokomousse
- 14
Balsamico Erdbeeren
Charlotte Vintage
- 14
Hausgemachter Apfelstrudel
- 8,5
mit Vanilleeis
Hausgemachter Apfelstrudel
- 7
mit Schlagobers
Hausspezialität „Rigó Jancsi"
- 7
Sorbet des Tages
- 7
mit gemischten Beeren
Sorbet des Tages
- 4
Eiskaffee gerührt "Goldener Hirsch"
- 12,5
Käse
Käseauswahl vom Salzburger Kaslöchl
- 22
gereift | cremig | kräftig | affiniert
Festspielkarte Chefs Menü
(12:00 Uhr - 14:00 Uhr & 18:00 Uhr - 20:30 Uhr)
Vorspeise
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Marinierter Yellow Fin Tuna | Burrata | Tomatenchutney | Sesam
Suppe
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Gurkenkaltschale | Flusskrebse | Dill
Pasta
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Hausgemachte Ravioli | Lungauer Eierschwammerl | Kerbelknollencreme
Hauptgericht
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Medaillions vom Milchkalb | Sherrysauce | Ciabattascheiterhaufen | Frühkarotten
Dessert
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Variation von der Holunderblüte
Menüpreis 3 Gang
64 Euro pro Person
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Menüpreis 4 Gang
84 Euro pro Person
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Menüpreis 5 Gang
94 Euro pro Person
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