Unsere Menüs
VEGETARISCH & VEGAN
Texturen von der Roten Rübe
Wacholder & Koriander
15,00 €
Sauerampfer-Schaum
Gepoppter Buchweizen, Sauerrahm & Raucharoma
12,00 €
Der Knollensellerie
Texturen & Konsistenz vom Sellerie
18,00 €
Eigelb Ravioli
Brennnesselsud & Radieschen
17,00 €
Zwiebelgewächse
Gölles Apfelbalsamico & Miso
25,00 €
Variation von Zitrusfrüchten
Estragon & Waldhonig
12,00 €
4 Gang / Course 56,00 €
5 Gang / Course 66,00 €
6 Gang / Course 76,00 €
MENÜ GOLDENER HIRSCH
Gänseleber
Cedrizitrone, eingelegte Kirsche & Rosmarin
24,00 €
Klachlsuppe
Kohlsprossen, Joghurt & fermentierter Knoblauch
12,00 €
Stundenei
Getrüffelter Kartoffelschnee & geröstete Cashewkerne
21,00 €
Gebratener Zander
Stangensellerie, Chorizo & Knollenkartoffel
31,00 €
Dry Aged Entrecôte sous vide
Rollgerstenrisotto, Romana Salat & Granny Smith
40,00 €
Karamellisierte Banane
Speckschaum, Erdnuss, Quinoa & Buttermilch
12,00 €
4 Gang / Course 66,00 €
5 Gang / Course 76,00 €
6 Gang / Course 86,00 €