Mild kocht "feinste Trüffel"
Wednesday, 16th November 2022
Cover
Homemade bread | Hand whipped butter | Spread
Amuse Bouche
Amuse Bouche
Starter
Graved salmon trout | Truffled potato waffles | Caviar
Soup
Oxtail consommé | Truffel dumplings
Intermediate Course
Homemade ravioli | Truffle | Fresh farmers butter | Honey
Sorbet
Sorbet of quince
Main dish
Filet steak of Grödiger Ox " Rossini" | Port wine | Truffled mashed potatoes | Primal carrott
Dessert
Caramell souffle
Pralines
Homemade pralines
Menu price
149 Euro per person
Included beverages: Aperitif | Wine pairing | Water | Coffee
X-mas Menu
Saturday, 24th of December 2022
Kuvert
Joseph Brot | handgeschlagene Butter | hausgemachter Aufstrich
Amuse
Vorspeise
Gebratene Gänseleber | Zwetschke | Brioche | Süßkartoffel
Schaumsuppe
Hummerbisque | Flusskrebsravioli | Kerbel
Hauptgericht
Rose gebratener Hirschrücken | Pistazien Pancetta Kruste | Cranberry | Pastinake
Dessert
Nougat Maroni Knödel | Lebkuchen | Rum Topf Früchte
Weihnachtskekse
Menu price
129 Euro per person
New Year's Eve
Saturday, 31th of December 2022
Kuvert
Joseph Brot | handgeschlagene Butter | hausgemachter Aufstrich
Amuse
Vorspeise
Tartar vom Milchkalb | Trüffelcreme | Wachtelei | frischer Trüffel
Suppe
Oxtail | Sherry | Grießnockerl
Zwischengericht
Hausgemachte Ravioli | Languste | Pas Pierre | Bisque
Sorbet
Himbeersorbet | Champagner
Hauptgericht
Filetsteak vom Grödiger Ochsen | Portweinsauce | Trüffelkartoffel | Schalotte
Dessert
Variation von der Valrhona Schokolade | Flugmango | Blattgold
1 Glas Brut Champagner
Menu price
189 Euro per person